“好了，前菜来了，先试菜，试试我们这位魔都厨王的手艺。”见陆远这边的团队是把已经做好的前菜推了出来，张伟豪是让大家先品尝一下今晚的前菜，顺带是给予一个相对客观的打分。
不止一道，是有两道菜，其中一道才是最终的参赛作品，这样可以让试菜的时候相对客观真实，更有利于明天的正式比赛。
前菜一般是食客放松心情慢慢进入用餐状态的一个环节，所以前菜通常分量较小，也不会出现什么大型“肉类杀伤性武器”。
因为前菜的形式相对灵活，所以高级厨师们喜欢在前菜环节给食客提供更多的惊喜。
前菜可以是冷盘，也可以是热菜，沙拉、生制海鲜、肉批、熟食等都是法餐前菜喜闻乐见的形式。
今晚上的试菜，前菜分为巴约讷火腿跟鹅肝，因为是比赛用菜，所以在用料跟烹饪技法摆盘方面都会更具创意一些。
“这是鹅肝？怎么吃着有些不太对劲？”谢翩翩尝了一会儿前菜后，很是好奇的问起了张伟豪，为什么自己吃的鹅肝有些不太对，倒也不是不好吃，而是吃不出味道，有些像是鹅肝，但又有些不对劲。
做为风采的师妹，靠着双修出圈的洪门长老，谢翩翩的容貌自不必说，檀口瑶鼻，柳叶眉下，狭长的丹凤眼闪动着清冽之芒，如梨芯的脸蛋儿白皙如玉，光洁无暇，媚眼虽然颇为冷清，却也有几分幽艳之韵味。
因为本身的境界跟精气神，虽然已经年过三旬，但谢翩翩看上去气色极好，在一身时尚帅气的黑色深V小西服之下，显得艳丽多姿风韵十足，结合本身有些软萌诱惑的娃娃音，很容易就能吸引男人的注意力，遇到一些抵抗力弱的，甚至会出现一些生理反应。
就像是志玲姐姐的那句：“萌萌，站起来！”
单就论五官的精致程度，谢翩翩并不比风采这个师姐出色，更不如严元仪，但就对男人的诱惑来说，这女人有毒，还真就是一个难得的人间尤物，仿佛是练过某种媚功一样，不需要做出太过诱惑暴露的动作，单纯就靠自身举手投足间的风姿，就能引起异性对她的关注，还真算是一个极品炉鼎。
所谓的极品炉鼎除了本身的资质跟特殊体质，自身的魅力值诱惑性也是很关键的，你要硬都硬不起来，完全提不起兴趣，体质再好，又能双修出个什么结果，这又不是灯一关眼睛一闭就能直接完事的，极品炉鼎之所以稀有，主要就在于条件过于苛刻。
顶尖美女本就稀少，还要有资质跟独特的体质，这就太难了，甚至是比很多所谓的练武奇才更为稀有，像秋蝉这样的武道天才其实还是有不少的，但像谢翩翩这样极品的炉鼎，张伟豪满打满算也就只遇到了那么三五个，很有可能就只有这么三五个。
“其实鹅肝的法语词中并没有鹅，直译是“肥肝”的意思。虽说大家都会默认鹅肝，但事实上在法国95%用的是鸭肝，因为鸭肉鸭油的消耗本来就大于鹅，所以今晚的这道前菜其实就是用的鸭肝，通过特殊的调配勾芡，最终是形成了真正的鹅肝味道，差不多是有90%的相似度。
作为前菜，我比较推荐的配搭是佐杏 abricot，然后放在法棍上吃。鹅肝比较容易腻，搭配酸的水果会不那么沉闷。”做为主厨的陆远自然是要站出来解释一下自己这道菜品的特点跟卖点。
市面上的鹅肝其实大多是鸭肝这个秘密很多内行都懂，真正能品尝到原汁原味非常高级的法式鹅肝的人并不多，大多数普通食客所谓的经常吃法餐，很多都是吃的鸭肝，特别是网络上的那些所谓几百亿就能买到的鹅肝，近乎一眼假。
谢翩翩的身份地位肯定是那极少数，所以她是鹅肝吃得多，鸭肝吃得少，很容易就吃出其中的一些区别，但今天这道前菜跟鸭肝貌似又不是很相似，所以才提出了自己的疑惑，果然，这不是真正的鹅肝，但却近乎已经以假乱真，单纯就创意跟技艺来说，确实是非常出色。
“那这道火腿又有什么说道没有？”高端的猎人往往是以猎物的方式出现，谢翩翩自然是深谙此道，并没有表现的很直接，反而像个喜欢美食的美食家一样，非常好奇陆远做出来的这两道看着有些普通的前菜。
既然是比赛，自然是有很多讲究的，可不能是单纯的食材档次的比拼，正常情况下直接改变食材本身的结构，通过高超的技艺直接重新搭建全新的美食跟味道的分子料理会更受欢迎一些。
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。
分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。
它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
所以想要在这样的比赛中得到更高的分数，可不是简简单单烹饪一道菜就能做到的，有时候大胆创新跟所谓的人文内涵是超越了美食本身，所以比赛跟实际的美味还是有些许区别。
之所以有专业评委跟大众评委，也是因为一些厨师单独烹饪一道菜水准很高，但真要让他量产，同时准备多人份的美食就可能会出现问题，所以这是厨王争霸，不是食神争霸，选的就是这一领域至高无上的最强王者。